POIRE MURE

Poire Pochée au Rhum

Mûres Marinées au Thym

Ganache Montée Ivoire

Crumble Noisette

ou

CHOCOLAT PASSION MANGUE

Ganache Montée Jivara

Compotée Mangue Passion

Crémeux Exotique

Streuzel Grué de Cacao

ou

CHOCOLAT, CARAMEL, CAFE

Crémeux et Sorbet Chocolat Noir Caraïbes

Espuma Café

Nougatine au Grué

Sauce Caramel

ou

PARIS BREST

Pâte à Choux

Crémeux Praliné

Compotée Cassis

Nougatine aux Amandes